管理人のkakoです。
先日、知人からスルメの作り方を教えてもらいまして、早速 作って（干して＾＾；）みました！
我が家の１歳８ヶ月の三男がスルメをカミカミするのが非常に好きでして、
顎の発育にも良いので続けさせています。
イカの背中を上にして、まな板に置き、写真左のように 胴体をペロッとめくると、
軟骨（？）が見えます。そこに指を入れて、回すようにしながら引っ張ると、
内臓が出てきます。（写真右）
足の付け根に包丁を入れて、内臓と足を分け、足の先端にある大きく固い吸盤は
包丁を使って、こそぎ取ります。
内臓は、新鮮であれば塩辛を作る際に使うことができるそうです。
（※ 今回は、私は事情あって、足は使いません。＾＾；；；）
エンペラが下になるように まな板の上に置き、胴体の真ん中に縦に軽く包丁を入れて
切り開き、綺麗に洗っておきます。
水1リットル（1000ｃｃ） に、塩30ｇを混ぜて、そこに イカを２～３分ほど浸けます。
大きなザル、又は、平らなザルにイカを乗せて、天日干しします。
４～５時間ほど毎にイカを裏返して風通しを良くして下さい。
キャンプなどで使う
ドライバスケットがない場合でも
平らなザルの上に乗せて、そのまま
天日干ししたり、写真左のように
大きなザルをタコ糸などで繋ぎ合わせて
物干し竿などに吊るすなどして
天日干しすることができます。
猫や鳥、虫に気をつけて下さいね！
あと・・・けっこう匂いがするので
ご家族にはそのことを告げてから
干すようにして下さい。
私個人としては、 一夜干し をおススメします！！
固くなり過ぎず、美味しいと思いますよ。
