投稿者: kako116_klt118

「顎を強くするレシピ16」は、アジの骨せんべいです。

 

今回は、真鯵（マアジ）の中の豆鯵（マメアジ）という

種類の、15ｃｍほどのものを使用します。

 

アジには、タンパク質・脂肪、そして、

骨や歯の形成などには欠かすことの出来ない

カルシウムも沢山含まれています。

又、ストレス予防に良いと言われるビタミンB１も含まれています。

お子様や、骨粗鬆症予防に、非常に良いとされている魚です。

 

 

材料　４人分

 

豆鯵（10～15ｃｍくらいのアジ）・・・・・４尾

（※　ご家庭だけで召し上がる場合には、

　　　食べ終わった鯵の干物の残った骨部分でもできます）

 

塩・・・・少々

薄力粉（又は、片栗粉）・・・・適量

サラダ油（揚げ油）・・・・・適量

 

 

作り方

 

 

 １．アジは、エラの辺りに包丁を入れ、頭を切り落とします。

　　腹に包丁を入れて切り開き、

　　内臓を取り出し、ササッとお腹の中を洗います。

　　骨に沿うようにして　骨と身の間に包丁を入れて３枚におろします。

　　皮を剥いで、身と骨は別々にしておきます。

 

※身についている骨もそのままに、唐揚げにしてしまいます。

　　骨部分は、身が少し残るようにした方が美味しいかもしれません。

 

２．薄力粉（又は片栗粉）をまぶして、低温～中温の油で　ジックリ揚げて

　　よく油を切って、塩を少々かけて、出来上がりです。

 

※骨は、二度揚げすると安心です。＾＾

 

 

 

 

 

今回は、棒が付いているフランクフルトを

使ったパンを作ってみました。

トウモロコシを食べる時と同様に

顎を使って食べます。

フランクフルトとパンを一緒にかじることになり

皆さんがご想像しているよりも　

顎への負担は大きいと思われます。

 

材料　　10本分

【Ａ】 

強力粉・・・・・300ｇ

バター（マーガリン）・・・・20ｇ

砂糖・・・・・大さじ１

塩・・・・・小さじ１

白胡麻・・・・・小さじ１　（あっても　なくても良いです。お好みで！）

卵（中）・・・・１個

牛乳・・・・・150ｃｃ

ドライイースト・・・・小さじ１

【Ｂ】 

フランクフルト（棒付き）・・・・・10本

ドリール用卵（溶き卵）・・・・２分の１個分

 

作り方

 

1　大き目のボールに　卵と牛乳以外の　材料【Ａ】　を入れ、

　　指先で混ぜ合わせる。

　　 

2　１全体に、牛乳を入れ、卵も加え、指先で混ぜ合わせ

　　ベタベタ感がなくなるまで、よく混ぜる。

　　１つにまとまってきたら、まな板に生地を移し、体重をかけるようにして

　　６～７分頑張ってこねる。

 

3　生地がなめらかになったら

　　１つにまとめて、丸め、ボウルに入れて、ラップをする。

 

4　３を温かい場所に60分置くか、

　　オーブンレンジなどの「発酵」キーなどを使い40分ほど置くなどして

　　１次発酵させる。

 

5　４の生地が2倍ほどに膨らんだら、1次発酵は完了です。

 

6　生地を　まな板に移し、長方形にして包丁で10等分し、

　　綺麗な面が上になるように丸め、乾いた布巾をかけて

　　10分ほど休ませる。

 

7　それぞれを楕円形にして、乾いた布巾をかけて

　　更に　10分休ませる。

 

 

8　こちらの形にしたい時には

　　７の生地を麺棒で伸ばして

　　フランクフルトを包む。

 

 

 

  こちらの形にしたい時には、

７の生地を細長くして

フランクフルトの上の方から

巻きつけていき、棒の部分で止める。

その際、少しくらい生地と生地の間が

空いても大丈夫です。

 

9　生地に霧吹きをかけて、温かい場所に60分置くか、

　　オーブンレンジなどの「発酵」キーなどを使い40分ほど置くなどして

　　2次発酵させる。

 

10　生地の表面に、刷毛を使って（なければ、スプーンの背などで）

　　ドリール（溶き卵）を塗る。

 

11　180度に予熱したオーブンで13分ほど焼いて出来上がりです。