投稿者: kako116_klt118

黒胡麻と塩の味が後を引く乾パンです。＾＾

今回は、幅を2ｃｍほどにして前歯をたくさん使えるようにしましたが、

ポリポリ感を味わいたい時や、ちょっとしたオヤツに・・・という時には

５ｍｍ幅にして、プリッツにするのも良いのでは？と思います。

もうすぐ1歳9ヶ月になる

管理人の息子も

とっても気に入ってくれて

お昼に果物やスープと

一緒に、一気に6枚も

食べてくれました！！＾＾

 

 

材料　30枚分

 

強力粉・・・・・・・200ｇ

薄力粉・・・・・・・100ｇ

ドライイースト・・・小さじ１

塩・・・・・・・・・・・小さじ１

砂糖・・・・・・・・・大さじ１

黒胡麻・・・・・・・大さじ２

オリーブオイル・・・大さじ２

水（ぬるま湯）・・・・180ｃｃ

 

※【仕上げ用】

オリーブオイル・・・・大さじ２

塩・・・・・・・適宜

 

１．大きめのボウルに、【仕上げ用】以外の材料を入れる。

　　（オリーブオイルと水は最後に・・・・）

 

２．指先で材料を混ぜ合わせ、少しずつ　まとまってきたら

　　手の平を使って、耳たぶに似た　なめらかさが出るまで　よく　こねる。

　　綺麗な面を上にして１つの球体にする。

 

３．ボウルにラップをかけて、４０分間　発酵する。（一次発酵）

　　※湯せん（40～45度）にかけたり、

　　　　温かい場所に置いたり、オーブンレンジの「発酵」キーを使用する。

 

４．必要があれば、まな板の上に打ち粉（強力粉：材料外）をして、生地を置き、

　　長細くしてから、６等分に切り分ける。

　　綺麗な面が上になるように丸め乾いた布巾をかけて２０分間休ませる。

　　（＝ベンチタイム）

 

５．麺棒を使って、できるだけ四角い形の２～３ｍｍの厚さに伸ばし、２ｃｍ幅に切る。

　　これを、クッキングペーパーを敷いた天板に、6～７ｍｍの間隔を空けて並べる。

 

　　

６．水分を抜くため　乾いた布巾をかけて、２次発酵する。

　　※　温かい場所に置くか、オーブンレンジの「発酵」キーを使う。

 

７．【仕上げ用】のオリーブオイルを刷毛などで塗り、その上に塩を少々ふりかける。

　　200度に予熱したオーブンで　まず12分焼き、その後に、150度で10分焼いて

　　出来上がり。

 

 

 

管理人のkakoです。

先日、知人からスルメの作り方を教えてもらいまして、早速　作って（干して＾＾；）みました！

我が家の１歳８ヶ月の三男がスルメをカミカミするのが非常に好きでして、

顎の発育にも良いので続けさせています。

 

イカの背中を上にして、まな板に置き、写真左のように　胴体をペロッとめくると、

軟骨（？）が見えます。そこに指を入れて、回すようにしながら引っ張ると、

内臓が出てきます。（写真右）

足の付け根に包丁を入れて、内臓と足を分け、足の先端にある大きく固い吸盤は

包丁を使って、こそぎ取ります。

内臓は、新鮮であれば塩辛を作る際に使うことができるそうです。

（※　今回は、私は事情あって、足は使いません。＾＾；；；）

 

エンペラが下になるように　まな板の上に置き、胴体の真ん中に縦に軽く包丁を入れて

切り開き、綺麗に洗っておきます。

 

水1リットル（1000ｃｃ）　に、塩30ｇを混ぜて、そこに　イカを２～３分ほど浸けます。

 

大きなザル、又は、平らなザルにイカを乗せて、天日干しします。

４～５時間ほど毎にイカを裏返して風通しを良くして下さい。

 

 

 キャンプなどで使う

ドライバスケットがない場合でも

平らなザルの上に乗せて、そのまま

天日干ししたり、写真左のように

大きなザルをタコ糸などで繋ぎ合わせて

物干し竿などに吊るすなどして

天日干しすることができます。

猫や鳥、虫に気をつけて下さいね！ 

あと・・・けっこう匂いがするので

ご家族にはそのことを告げてから

干すようにして下さい。

 

私個人としては、　一夜干し　をおススメします！！

 

固くなり過ぎず、美味しいと思いますよ。

 

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