「顎を強くするレシピ12」は、ブタの軟骨炒めです。
こちらは、小学生以上とさせて下さい。
鶏軟骨に比べ、はるかに顎の運動量は大きく、多いと思います。
１人分の量は、小皿１皿ほど。
それ以上になると、顎が疲れてしまい
お子さんからは苦情が出るかもしれません。（笑）
どちらかと言うと、お父様方から
喜ばれるメニューかもしれませんね。＾＾；
塩 少々、黒胡椒 少々 で 炒め、レモン汁をつけながらお召し上がり下さい。
顎を強くするレシピ11【ごま塩味の乾パン】
黒胡麻と塩の味が後を引く乾パンです。＾＾
今回は、幅を2ｃｍほどにして前歯をたくさん使えるようにしましたが、
ポリポリ感を味わいたい時や、ちょっとしたオヤツに・・・という時には
５ｍｍ幅にして、プリッツにするのも良いのでは？と思います。
もうすぐ1歳9ヶ月になる
管理人の息子も
とっても気に入ってくれて
お昼に果物やスープと
一緒に、一気に6枚も
食べてくれました！！＾＾
材料 30枚分
強力粉・・・・・・・200ｇ
薄力粉・・・・・・・100ｇ
ドライイースト・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・・大さじ１
黒胡麻・・・・・・・大さじ２
オリーブオイル・・・大さじ２
水（ぬるま湯）・・・・180ｃｃ
※【仕上げ用】
オリーブオイル・・・・大さじ２
塩・・・・・・・適宜
１．大きめのボウルに、【仕上げ用】以外の材料を入れる。
（オリーブオイルと水は最後に・・・・）
２．指先で材料を混ぜ合わせ、少しずつ まとまってきたら
手の平を使って、耳たぶに似た なめらかさが出るまで よく こねる。
綺麗な面を上にして１つの球体にする。
３．ボウルにラップをかけて、４０分間 発酵する。（一次発酵）
※湯せん（40～45度）にかけたり、
温かい場所に置いたり、オーブンレンジの「発酵」キーを使用する。
４．必要があれば、まな板の上に打ち粉（強力粉：材料外）をして、生地を置き、
長細くしてから、６等分に切り分ける。
綺麗な面が上になるように丸め乾いた布巾をかけて２０分間休ませる。
（＝ベンチタイム）
５．麺棒を使って、できるだけ四角い形の２～３ｍｍの厚さに伸ばし、２ｃｍ幅に切る。
これを、クッキングペーパーを敷いた天板に、6～７ｍｍの間隔を空けて並べる。
６．水分を抜くため 乾いた布巾をかけて、２次発酵する。
※ 温かい場所に置くか、オーブンレンジの「発酵」キーを使う。
７．【仕上げ用】のオリーブオイルを刷毛などで塗り、その上に塩を少々ふりかける。
200度に予熱したオーブンで まず12分焼き、その後に、150度で10分焼いて
出来上がり。
顎を強くするレシピ10【スルメの作り方】
管理人のkakoです。
先日、知人からスルメの作り方を教えてもらいまして、早速 作って（干して＾＾；）みました！
我が家の１歳８ヶ月の三男がスルメをカミカミするのが非常に好きでして、
顎の発育にも良いので続けさせています。
イカの背中を上にして、まな板に置き、写真左のように 胴体をペロッとめくると、
軟骨（？）が見えます。そこに指を入れて、回すようにしながら引っ張ると、
内臓が出てきます。（写真右）
足の付け根に包丁を入れて、内臓と足を分け、足の先端にある大きく固い吸盤は
包丁を使って、こそぎ取ります。
内臓は、新鮮であれば塩辛を作る際に使うことができるそうです。
（※ 今回は、私は事情あって、足は使いません。＾＾；；；）
エンペラが下になるように まな板の上に置き、胴体の真ん中に縦に軽く包丁を入れて
切り開き、綺麗に洗っておきます。
水1リットル（1000ｃｃ） に、塩30ｇを混ぜて、そこに イカを２～３分ほど浸けます。
大きなザル、又は、平らなザルにイカを乗せて、天日干しします。
４～５時間ほど毎にイカを裏返して風通しを良くして下さい。
キャンプなどで使う
ドライバスケットがない場合でも
平らなザルの上に乗せて、そのまま
天日干ししたり、写真左のように
大きなザルをタコ糸などで繋ぎ合わせて
物干し竿などに吊るすなどして
天日干しすることができます。
猫や鳥、虫に気をつけて下さいね！
あと・・・けっこう匂いがするので
ご家族にはそのことを告げてから
干すようにして下さい。
私個人としては、 一夜干し をおススメします！！
固くなり過ぎず、美味しいと思いますよ。
