皆さんは、秋刀魚料理というと、
どのようものを召し上がっていらしゃいますか？
我が家では、専ら 普通に網で焼いて、大根おろしをかけて・・・
というものです。
子どもたちの「魚の食べ方の練習材料」として
食卓に出しています。
・・・が、こんな食べ方もあります。 （↑写真 上）
秋刀魚も、アジやイワシと同じように・・とまではいきませんが
切り目を入れてしまえば、包丁を使わなくても手で開くことができます。
これとゴボウを唐揚げして、サッパリと サラダにしてしまいましょう。
小さなお子さんには、そのまま唐揚げでも良いかもしれませんね♪
噛み応えも、味も、人気も、抜群です！＾＾
材料 ４人分
秋刀魚・・・・・４尾
ゴボウ・・・・・・２本
レタス（一口大）・キュウリ（千切り）・大根（千切り）・葉ねぎ
トマト（一口大）・もやし（サッと湯通しして水気を切る）。。。。など
柚子ポン・・・・・適宜
※ 普通のポン酢や中華ドレッシング・和風ドレッシング
青じそドレッシング等でも可）塩・・・・・少々
胡椒・・・・・少々
揚げ油・・・・・適宜
- まず、頭を落とします。その後、②の部分に切り目を入れて、内臓を取り出します。
- 骨と魚肉の境目に両手の親指を入れて、少しずつ開いていきます。
- 開いた際、外側（両側）にある大きな骨の部分は、包丁を斜めに当てるようにして
取り除きます。
- 4.幅３ｃｍほどに切って、
- キッチンペーパーなどで水気を取り、
塩コショウをし、片栗粉をまぶして、 - 中温の油で揚げて油を切っておきます。
5.ゴボウは、洗って、
包丁の背で泥の部分をこそぎ取り、
３ｃｍの長さに切り、片栗粉をまぶして、
揚げて、油を切っておきます。
6.レタスは１枚１枚丁寧に
洗うなどして、
水気を切って拭き取り、
それぞれ食べやすい大きさや
形に切っておきます。
7.大き目のボウルに ４・５・６を入れて、手でザックリ混ぜ合わせ、
柚子ポンを加え、サッと混ぜ合わせて出来上がりです。
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以前、手作り煎餅をご紹介しましたが
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